福岡発、体験型ハンバーグ ｢自ら焼く｣投稿が行列呼ぶhttps://t.co/7YnhZ6VSBz pic.twitter.com/BVxqwLcWDE
— 日本経済新聞 電子版（日経電子版） (@nikkei) April 10, 2025
＊動画のみ
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日本経済新聞 電子版（日経電子版）@nikkei
福岡発、体験型ハンバーグ ｢自ら焼く｣投稿が行列呼ぶ
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOJC03DC60T00C25A4000000/
https://video.twimg.com/amplify_video/1910180773334011904/vid/avc1/850×478/-R-R3Tu5imH6AW3d.mp4
https://twitter.com/nikkei/status/1910180842380656699
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混み始めてからは行列長くてもう無理
普通にかなり美味しい
ただ並ぶ気にはならない
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/ce06021461b21c26933c4deb6ccb72e4cc318589
＞生焼けのハンバーグを食べた場合、腸管出血性大腸菌O157やサルモネラ属菌、カンピロバクターなどによる食中毒のリスクがある。
これらの原因菌は牛や豚など家畜の腸内に生息しており、屠畜場や調理場で生肉などに付着する可能性がある。
しかしながら多くの細菌やウイルスは熱により死滅するため、しっかりと加熱調理することで食中毒のリスクは激減する。
焼肉など肉そのものの場合は、菌が付着している可能性のある表面をしっかり焼くことで死滅するが、ハンバーグの場合は挽肉のため中心部にまで菌が入り込む可能性が高い。
以下略
それとも鰹のたたきみたいな抜け道を考えたのか
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俺はちゃんとした料理人が焼いたハンバーグが食べたい
魚の生信仰なら分かる
何回も食ってるけど何の問題もない
行列店だから食中毒出したらとっくになくなってる
そういうことではないんだよ
出す可能性がある状態が放置されている
0.1パーセントも事故が無いようにしないといけないのが
食に関わる人の務め
ハンバーグの挽肉は全部混ぜちゃってわからなくなっちゃうから
それでも昔から紙一重だったのか？
こんな焼き方でも平気なん？
生焼けハンバーグで食中毒は度々出てる
ハンバーグ 食中毒でぐぐれば事例がクソほど出てくる
箸についた生肉菌は生き残ると思うが
焼き目とかできないけどふっくら美味しくできる
ユッケはOK
生レバーが禁止
早すぎると生焼け
遅いと美味しい状態を過ぎてる
プロに任せるしかない
引用元: https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1744285840/